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怀集很多地方都有人制作腐竹，叫得上名字的有诗洞腐竹（已商业化生产）、泰来腐竹、坳仔美女腐竹、大岗腐竹等。原始手工艺生产的腐竹，不知道大家见没见过！？下面就带大家见识下、暂且以简单厨房道具和制作流程给大家演示下、让大家先了解整个生产过程——当然，想获得好的腐竹品质，当中的流程必不可少，过程也会有火候拿捏、铁质平锅与铝平锅的区别......
精选黄豆，泡黄豆，去壳。
磨浆，滤渣。
再滤渣，煮浆。
豆浆烧开，去掉泡泡。
煮好的浆倒入平底锅（或直接在平底锅煮浆），慢火，控火候。
慢慢的，起皱皮，到一定厚度，拉起晾晒。