正月二十吃卷卷，品出浓浓临汾味！
吃完卷卷，才算过完年！”是临汾市妇孺皆知的一句话。 正月二十吃卷卷，是临汾极具地方特色的年俗。卷卷又叫春卷，是一种将韭菜、豆芽等多种食材和成馅料，用面皮卷裹在一起煎着吃的传统美食。 2月16日，正月二十，临汾市尧都区、襄汾县、浮山县、洪洞县等地，几乎家家户户都制作这种食物。街头，众多销售卷卷的摊点香气扑鼻，生意兴隆，让很多无暇自己制作的市民一饱口福。许多在外的临汾人，也在这一天，想方设法吃一吃这种家乡的美味，以解思乡之情。
卷卷这种美食起源于何时何地，难以考究。根据历史资料显示，卷卷的别名春卷，是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”以后发展日趋精美，至迟到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。清代已出现春卷之名。《调鼎集》虽仍以“春饼”为名，但是已做成卷状，形状及制法，与春卷极为相近。小时候听老人们常说，正月二十吃卷卷是“填仓”的寓意，预示着来年风调雨顺、五谷丰登，这一风俗已经有上千年的历史。“卷卷的形状，特别像我们襄汾农村盛粮食用的口袋。一般情况下，每家正月二十做卷卷用的首张面皮，都要留下来。到了晚上，把面皮放到面瓮和粮仓之中，这就是填仓。” 在临汾文化部门供职的杨先生对于卷卷的起源，还有另外一种解释。他说，古时候过年走亲戚，不像现在交通便利，大家每天只能去一两家。从正月初二开始，等转完了七大姑八大姨，就快到正月二十了。经过亲戚们的轮番吃喝，本身不富裕的老百姓，年前准备的食物所剩无几，只能将面瓮底子扫一扫，拌成糊糊，煎成薄饼，卷着剩菜剩饭一起吃，既能填饱肚子，又好吃。后来，人们将这种食物逐步改进，演变成现在的卷卷。
美食介绍
美食欣赏
风俗过去在临汾正月二十并非只是吃卷卷，还有一个重要的习俗，就是把这一天当作“开春节”。家家户户摊卷卷，然后拿到土地爷神龛前烧香祭祀，最后把祭祀过的卷卷放到粮囤或者粮缸里封存，以祈盼来年的丰收。
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