有一种技艺，
精湛独到却频临失传；
有一道美味，
风味独特却名扬港澳；
有一段佳话，
平平淡淡却盛传民间。
今天，
小珠带你走进珠海横山，
探访莲洲四大美食之一
“横山鸭扎包”
鸭扎包想不到你是这样的“包”
“横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”。
鸭扎包是个统称，它包括了鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包，是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒、捆扎而成，鸭扎包外观呈琥珀色、光泽鲜亮，蒸熟即可食用，它闻起来香气四溢，吃起来美肉甘香、嫩骨酥脆~
历史古仔佛山有叶问，珠海有叶润釗
自清朝光绪年间至今已传承一百余年，相传横山鸭扎包的创始人叶润钊老人（已故），十一岁的时候，在当地一间叫“常得发”的餐馆当帮工。每年的秋天起，餐馆便晒很多的腊鸭出售，因而每天都剩下很多鸭脚、鸭翼及鸭内脏。于是他偷偷学会了餐馆师傅腌制腊鸭的方法，把鸭脚、鸭下巴（当地人俗称鸭下铲）、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉腌制后晒干，并捆扎在一起。
叶老先生将部分鸭脚包隔水蒸熟后分工帮工们尝试，他们吃过之后，人人赞不绝口。纷纷问这么好吃的东西是怎样做出来的，叫什么名？后来老人随口说了一句是用鸭脚扎出来的，就叫鸭扎包吧，横山鸭扎包便由此得名。
港澳盛名广州、香港、澳门客慕名而来
由于工艺繁复，“鸭扎包”技艺蕴藏民间，濒临失传，但“横山鸭扎包”现已享誉珠海及周边城市乃至港澳地区，年也成功入选广东省第五批非物质文化遗产名录（传统技艺类），食客们都纷纷慕名而来。
去哪吃？珠海·斗门·横山
“鸭扎包”在斗门区横山市场门口以及附近酒家均有出售的，在珠海的亲们赶紧去珠海去横山品尝这传统的美味吧！
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横山大酒楼