进入12月份，各种农产品终于是能恢复正常的采收和售卖了，农民们不用再担心地里的蔬菜没人来收，而且好多农民都是赶在寒潮到来之前，就把蔬菜卖完，一定程度上减少了损失。总的来说，错过了10月-11月份，尤其是11月份的销售期，给菜农们造成了不小的损失，但否极泰来，现在的大棚蔬菜又叫很多消费者吃不起，对比11月份的价格要贵太多了，甚至有些蔬菜一天一个价的涨，比如大姜。
山东、河北等地是我国大姜的重要主产区，当地不仅种大姜，还有很多商贩和农民拥有自己的冷库或姜窖，能够自己储存。每年10月份是大姜的采收期，往年大姜采收后，有些直接进入市场，有些被储存起来，之后慢慢供应市场，长达一年甚至更久。今年的情况则是比较特殊，10月份开始到12月份之前，受戴口罩的影响，山东、河北的大姜很少有外地商贩前去采购，产地的大姜大部分都被储存了起来，一直处于滞销的状态。
那时候很多农户都在担心，大姜错失了2个月的销售时间，原本预期的涨价会就此作罢。因为去年的姜在10月份之前所剩无几，而今年下半年山东地区，又遭遇了多次持续数日的强降雨，把大姜都泡坏了，导致了严重的减产。作为常用调味蔬菜，大姜的市场需求十分庞大，严重减产之后，涨价是必然，所以农户们才有了大姜涨价的预期。
如今看来，大姜错过了2个月的销售期之后，依然是迎来了涨价，而且涨得更快更猛了，远远超出农户们的预期。
由于此前外地客商没能来到产地进行采购，市场空缺巨大，现在市场一恢复，就开始抓紧补货了，这使得产地的大姜走货非常快，价格应声上涨。如果单就这方面的需求，似乎不足以支撑大姜4天涨4元的凶猛势头，而加上突然爆发的某种需求，似乎又能解释得通了。
最近黄桃罐头、柠檬等被很多人视作神物，引发消费者的疯狂抢购，价格一涨再涨，“甘草生姜汤”也成了其中一员，毕竟平时就有不少人会喝姜茶驱寒，在这种特殊时期，只要稍加渲染一下，就会使得很多人对大姜产生狂热的购买意愿。
原本一直徘徊在3-4元的优质洗姜价格，经过了4天涨4元之后，来到了一斤8元，而这还只是批发价，到了零售端，很多都要10元以上才卖得到。如此迅猛的涨价势头，不知道会持续多久，但价格已经涨上来了，短时间内是很难掉下去了。
因为今年很多大姜被水泡过，注定了囤入冷库姜体量不及往年，而且也不会轻易出售，而本就不多的（农户储存的）窖姜就成了当下的供应主力。有业内人士表示农户手中的姜，仅有今年总产量的2%，这点数量还不够1个月正常消化的。
以现在的价格，即使价格不再上涨，继续保持下去的话，就是妥妥的“姜你军”再次来袭，接下去消费者又要感叹吃不起姜了。而对于有姜卖的农户来说，这下赚大了，就看以什么价位卖出去了，能让大姜价格下跌的，或许只有明年上半年新上市的姜，但量肯定不会非常大，毕竟其他产区的种植规模都明显小于山东、河北产区。