红团
红团，福建闽南等地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。不但是可口的食品，也用于渲染节日气氛，还用于祭祀，而且是寓意深刻的馈赠礼品。
第一步先制作红团馅：绿豆1斤加清水1.8-2斤，放入电高压锅，选择煮饭档，高压9分钟，出锅；将出锅后的绿豆，趁热加入板糖，甜度依据个人口味而定，拌匀。
2.然后制作红团皮：米粉1.4斤，面粉0.6斤，加入少许食用红（为了使红团美观，一点点红就好咯），揉成团
把红团馅放入皮内包成球状
3.用自己喜欢的模具，印出心仪的红团图案。
4.给印好的红团，底面衬上“鸡叶”(姜科类植物艳山姜的叶)。
5.生红团摆好入锅，锅底加入开水，等开水沸腾时开始算时间，蒸8分钟即可。
6.红团新鲜出炉，刚出炉的红团，着色比较浅，等放凉了，会越来越红，越来越漂亮哦。
粽子
粽子（zòngzi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。
粽叶折一条窄边。
卷起，成漏斗型.这只粽子皮包反了，滑的一面包米饭。
加糯米，绿豆，肉，咸蛋黄，栗子，再加绿豆。
再在外面包一层粽叶，外面再包一层粽叶，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。
再加糯米，馅不要加太多，7分满就好.左右两边的粽叶向内折叠。
把对着自己的小尖角折上去。
外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧。
包好了，和拳头差不多大。
接下来就是烧粽子了，拿了家里最大的锅子，加冷水，大火烧滚，小火焖，烧了差不多6个多小时，让粽子留在里面自然冷却。
粽子出锅了。
猪脚
在闽南地区，吃猪脚被赋予了“否极泰来、延年益寿、福禄双全”的寓意。在泉港地区的“古早”婚俗中，猪脚不仅是人们答谢媒人的谢礼，也是宴请宾客必出的一道菜。当新娘接受新郎赠送的两只猪脚后，便寓意着女子将会同丈夫一起“前脚走、后脚跟”，从此夫唱妇随。
猪脚的制作
一、挑根好的猪脚，去毛后洗净，切成拳头大小。“好的猪脚，脂肪要洁白透亮，肉色要红润，肉质有弹性。”黄师傅说，好的食材，才能让一道好菜锦上添花。
二、把切好的猪脚放入锅内，用水煮沸3分钟左右，捞起来后，用凉水洗个两三遍，“这一步是为了将原本‘赖’在猪脚里的腥味除去，是很重要的一个步骤。”
三、下油后加入白糖，待白糖溶化直至变成暗红色时，将猪脚放进去，然后加入生姜、小鱿鱼干和自己配的调料翻炒一会。“白糖放多少也有讲究，一般10斤猪脚放4两白糖。”黄师傅说，如果想快点吃到猪脚，一般直接加水用大火熬，30分钟后就可以了。也可移到煲仔，在小火下炖约50分钟，味道会更好。
咸饭
咸饭是我们泉港一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。
咸饭的制作
1.将鱿鱼干剪成长条状,鱿鱼干、香菇、虾米、甘贝要彻底洗干净后再浸泡40分钟,浸泡后的水不要倒掉,收集起来,要加入米饭一起煮的;包菜切成条状,用淡盐水浸泡30分钟,大米也洗净再泡水30分钟;
2.将浸泡好的香菇和各种海鲜干货捞出沥干,浸泡的水也全部收集在一起,香菇再切成丝,五花肉也洗净切小块,五花肉最好选择8分肥2分瘦的那种;
3.将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;
4.将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香;
5.倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;
6.再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;
7.调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;
8.将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。(这里需要加入多少水份我没办法给出确切数量,毕竞米质不一样,配料不一样,加入的水份也会有差别,这个需要自己把握);
9.在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;
10.将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;
11.将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;
12.将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀;
13.成品如图
农村吃桌
在泉港农村，婚丧嫁娶都会办席！！当然办席就离不开各种农村的美食！！以前农村办席一般都是柴火整出来的，味道完全不一样！！！
都会找村里最好的厨子来掌勺。
各种卤菜装盘。
端盘，是整个席上最辛苦的人。
最后开席啦，你有多久没有吃过这种流水席啦?
最后一道圆仔汤，也意味着这场宴席结束。
这么多的美食，吃货们是不是看得嘴馋了，闲暇时，可以自己动手做做这些美味佳肴，光看不如行动，嘻嘻嘻。。。
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文案编辑：多名
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